宇宙色の鼻
uchuiro no hana

新潟県新潟市中央区古町通九番町 1475 番地 芳眞ビル 1 階

お問い合わせ・ご予約電話番号:

025-225-3535

 

営業時間 :18:00 ~ 翌0:00(21:00最終入店)

定休日 :日曜日

​クレジットカード:利用可

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オテル・ドゥ・ミクニで修行をつんだ新進気鋭の若手シェフが創り出すジャンルを超えた料理

シェフが自ら生産者へ伺い食材を選定、フレンチの技法だけにとらわれず、自由な発想で食材本来の味と美しさを追求し、料理の創造を行うレストラン。旬の食材を使ったコース料理をカウンター8席のみという贅沢な空間で楽しめ、美食家ならずとも一度は訪れてみたいお店。

 

~宇宙色の鼻は2カ月ごとにコース内容が一新します~

1.2月のテーマは

デコンストラクション〜脱構築〜

デコンストラクションとは既存の体型や枠組みを解体し、新たに構築し直すこと。

この言葉を料理に置き換え、古くから伝わるクラシックな料理や技法を、既存のスタイルにとらわれずに崩したものを宇宙色の鼻の料理として提供します。

白根「せきね農園」さんで作られている希少な国産のアボカド「雪国アボカド」や、内野「中原農園」さんで作られている糖度の高い冬人参、新潟の山々を駆け回りたくましく育ったジビエ等、この時期のみ楽しめる食材を使い、馴染みのある料理を新しい料理へと生まれ変わらせました。

どこか懐かしくも新しい息吹が加わった料理をお楽しみください。

〜1,2月コースの一例〜

・スターター

ズワイガニの甲羅づめ

・前菜

OSECHI

・前菜

白子のエビクリームコロッケ

・スープ

のっぺ

・リゾット

牡蠣のリゾット

・魚料理

マグロのグリル 冬人参のソース

・肉料理

真鴨のシチュー

・デセール

雪国アボカドのパウンドケーキとミルクジェラート

        メインは肉料理と魚料理 

    料理のみ全8品¥9,000

        メインは肉料理     

    料理のみ全7品¥8,000 

        メインは魚料理     

    料理のみ全7品¥7,000

        ペアリグワイン   ¥3,000     

        その他お飲み物各種ございます。

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