電話番号非公開の練馬の名店、”練馬鳥長"が静岡に暖簾分け!


練馬の名店『鳥長』が静岡市葵区に2020年12月11日グランドオープンします!

場所はこちら!



皆さん『鳥長』をご存知ですか?

『鳥長』とは東京都練馬区に店を構える焼き鳥店で、食通の著名人がお忍びで通う名店です。

あまりの予約の多さに電話番号を非公開にしたことでも有名ですが、それでも月に一度の予約日には電話が鳴り止むことはありません。

そのため東京の食通の間ではかなりの予約困難店として有名です。



2016年には雑誌『GOETH』で秋◯康氏が小◯薫堂氏へ、“食べたらひれ伏すからね!”と話し、大河ドラマ『龍馬伝』の主役を務めた福◯氏もお忍びで通っていたり、


TO◯IOのメンバーのあの人など、ここでは書ききれきませんが、その他多くの食通の著名人が通っております。

また、TBSテレビ『櫻井有吉アブナイ夜会』などで取り上げられてご存知の方もいらっしゃるかもしれませんね。

そんな『鳥長』に惚れ込んだ一人の男がいます。

その男の名は、廣田一輝。自ら練馬の鳥長へ足を運び、創業店主である川越氏の元で修行を重ねました。

こちらが創業店主である川越浩一郎さん。



創業者の川越氏は和食やフレンチの経験を活かし、全て独学で『鳥長』を作り上げたと言います。

厳しくも優しい川越氏の指導に耳を傾ける廣田店長



そして、川越氏の許しを得て『練馬鳥長・静岡』として、暖簾分けをいただき店舗を構える運びに!!

鳥長の料理の魅力は、滋賀の『淡海地鶏』を中心に、宮崎の『黒岩土鷄』や徳島の『阿波尾鶏』など、厳選した地鶏の旨さを最大限に引き出し、余すとこなく使った料理と言えます。


滋賀県、大津市で川中高平氏が育てる『淡海地鶏』。

クセのない脂の旨味


宮崎県産『黒岩土鷄』のモモは程よい食感と脂の旨みが堪りません!!!


【皮で包み込む炭火串焼き】

地鶏最大の特徴は旨みたっぷりの脂です。


川越さん曰く、“鳥は脂の旨味で決まる”とのこと。

鳥長の焼き鳥の代表とも言えるモモ串。

炭火でじっくりと焼き上げると皮はパリッ!と、その後に肉汁がジュワ!と広がります。

鳥長の手羽は特徴的な串の打ち方。

皮の旨みを最大限に引き出します。

【生で味わう】

生でしか味わえない食感と味があります!


まるで大トロの様だと評される鳥長スペシャリテである生つくね

その日の新鮮鶏のレバーやハツ

淡海地鶏のムネ肉のタタキは、外はこんがり、中はしっとりレアな火入れ加減が絶妙

【旨みを最大限に活かした鍋】

1日数量限定の為、超予約困難なフォアグラ鍋

ボリューミーなフォアグラと極太ネギ、仕上げには大量のクレソンをふんだんに使用

秘伝の鶏ガラスープで炊いたパイタン鍋

白濁したスープがいかにも旨そうです。

鶏の旨みとコラーゲンがたっぷりで女性にも人気

こんな鍋、見たことがありますか?!!〆は…….お楽しみに!!


【焼鳥の概念を超えた皿】

チキン南蛮はこだわりの自家製タルタルソースをたっぷりとかけて。

ササミのレアかつ


お口直しにアスパラ


【多彩な〆の数々】

毎日7時間以上炊いた濃厚な白湯スープを使ったチキンラーメン

美味しくないわけがない!!

鶏ガラスープをダシに使ったカレー

鳥の唐揚げを施し、パーコー麺風に!

コースの締めも何が出てくるかわからない鳥長ワールド!

最後はこだわりのアメーラトマトをシンプルに岩塩で。これが鳥長のデザートです!


いかがでしたか?

このように鳥長のコースはとことん“旨い”が詰め込まれています!!


『練馬鳥長・静岡』のOPENは12月11日(金)

11月25日(水)電話予約スタートです!!!

譲り受けた“鳥長“の味を是非お客様自らの舌でご堪能下さい。

『練馬鳥長・静岡』OPENをお楽しみに!!!



〜練馬鳥長・静岡概要〜

【メニュー】

「地鶏コース」

3,900 円(税別)

「地鶏・パイタン鍋コース」

4,900 円(税別)

数量限定

「地鶏・フォアグラ鍋コース」

5,900 円(税別)

完全予約制

月〜土 19時からの一斉スタート

日・祝 17時からの一斉スタート

【予約案内】

11月10日(火)

クラウドファンディングサイト

「キャンプファイヤー」はこちらから

【電話予約開始日】

11月25日(水)

12:00~17:00

予約電話番号:054-255-0120

お電話大変混み合うことが予想されます。予めご了承くださいませ。

【オープン日】

12月11日(金)




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【練馬鳥長・静岡】

住所:静岡市葵区鷹匠1-7-8-1F

予約お問い合わせ電話番号:054-255-0120

営業時間:

月〜土 19:00~21:30(19時一斉スタート)

日,祝  17:00~19:30(17時一斉スタート)

定休日:木曜日

オープン日:2020年12月11日(金)

予約開始日:2020年11月25日(水)※12:00~17:00


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