予約の取れない東京の名店、”練馬鳥長"が新潟に全国初の暖簾分け!




練馬の名店・鳥長が新潟市万代エリア、あの『肉山』の2階に2019年11月27日グランドオープン!



場所はこちら『肉山』のあるビルの2階!

ほとんど肉山さんが隠れちゃってますね、すみません。(汗)




皆さん“鳥長”をご存知ですか?

東京都練馬区に店を構える焼き鳥店で、食通の著名人がお忍びで通う名店です。

あまりの予約の多さに電話番号を非公開にしたことでも有名ですが、それでも月に一度の予約日には電話が鳴り止むことはありません。

そのため東京の食通の間ではかなりの予約困難店として有名です。



2016年には雑誌『GOETH』で秋◯康氏が小◯薫堂氏へ、“食べたらひれ伏すからね!”と話し、アンジャッシュ渡◯氏は、自身のブログで過去4度も紹介。

ここでは記載できませんが、その他多くの食通の著名人が通っております。

また、TBSテレビ『櫻井有吉アブナイ夜会』などで取り上げられてご存知の方もいらっしゃるかもしれませんね。





そんな”鳥長”に惚れ込んだ一人の男がいます!!

その男の名は、山澤忍。自ら“練馬鳥長”へ足を運び、創業店主である川越氏の元で修行を重ねました。



そして、この度川越氏の許しを得て”練馬鳥長”として、全国初の暖簾分けをいただき店舗を構える運びに!!





焼きの技術習得に励む山澤(がんばれ〜〜)







こちらが創業店主である川越浩一郎さん。



創業者の川越氏は和食やフレンチの経験を活かし、全て独学で“鳥長”を作り上げたと言います。



鳥長の料理の魅力は、滋賀の『淡海地鶏』を中心に、秋田の『比内地鶏』や山形の『庄内彩鶏』など、厳選した地鶏の素材の良さを最大限に発揮した料理と言えます。








【皮で包み込む炭火串焼き】



地鶏最大の特徴である旨みたっぷりの脂です。

川越さん曰く、『鳥は脂の旨味で決まる』とのこと。



炭火でじっくりと焼き上げると皮はパリッ!と、その後に肉汁がじゅわぁぁ〜!と広がります。


手羽の旨さも別格!






【生で味わう】



生でしか味わえない食感と味があります!

まるで大トロの様だと評される鳥長スペシャリテである生つくね。




その日の新鮮鶏のレバーやハツ




淡海地鶏のムネ肉のタタキは、外はこんがり、中はしっとりレアな火入れ加減が絶妙







【旨みを最大限に活かした鍋】



1日数量限定の為、超予約困難な

フォワグラ鍋



ボリューミーなフォアグラと極太ネギ、仕上げには大量のクレソンをふんだんに使用






秘伝の鶏ガラスープで炊いた

パイタン鍋

白濁したスープがいかにも旨そうです。




鶏の旨みとコラーゲンがたっぷりで女性にも人気




こんな鍋、見たことがありますか?!!〆は…….お楽しみに!!







【焼鳥の概念を超えた皿】



チキン南蛮はこだわりの自家製タルタルソースをたっぷりとかけて。



炒めてみたり〜〜




ササミのレアかつ




お口直しにアスパラ







【多彩な締めの数々】


毎日7時間以上炊いた濃厚な白湯スープを使ったチキンラーメン

美味しくないわけがない!!





鶏ガラスープをダシに使ったカレー





鳥の唐揚げを施し、パーコー麺風に!


コースの締めも何が出てくるかわからない鳥長ワールド!



最後はこだわりのアメーラトマトをシンプルに岩塩で。これが鳥長のデザートです!




いかがでしたか?

このように鳥長のコースはとことん“旨い”が詰め込まれています!!




店主川越氏と新潟の誇るスター!スーパーササダンゴマシン。彼も顧客の1人??








〜練馬鳥長・新潟概要〜

【メニュー】

「地鶏コース」

3,900 円(税別)

「地鶏・パイタン鍋コース」

4,900 円(税別)

数量限定

「地鶏・フォアグラ鍋コース」

5,900 円(税別)

完全予約制、19時からの一斉スタート

【先行予約】

10月29日(火)

クラウドファンディングサイト「キャンプファイヤー」https://camp-fire.jp

【予約開始日】

11月12日(火)12:00~21:00

予約電話番号:025-383-8290

お電話大変混み合うことが予想されます。予めご了承くださいませ。

【オープン日】

11月27日(水)






皆さん、『練馬鳥長・新潟』OPENをお楽しみに!!!







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【練馬鳥長・新潟】

住所:新潟市中央区東大通り2−1−7 松屋ビル2階

予約お問い合わせ電話番号:025-383-8290

営業時間:平日19:00~21:30(19時一斉スタート)

     土,日,祝日17:00~19:00(17時一斉スタート)

20:00~22:20(20時一斉スタート)

定休日:木曜日

オープン日:2019年11月27日(水)

予約開始日:2019年11月12日(火)※12:00~21:00



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